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如何经营一个餐饮品牌
作者:小鹿出茉 来源:THEDEERY 点击: 发布日期: 2019-10-20 18:37
信息摘要:
要打造一个独一无二的品牌,要通过精准的市场定位、独特的品牌策划、持续的产品创新来建立起品牌的核心竞争力,让品牌概念深入人心,成为行业中无法复制的品牌...

经营餐饮品牌,该如何提升核心竞争力?

在餐饮行业中,跟风的现象屡见不鲜。你昨天推出的茶饮新宠,今天很可能就“遍地开花”,没有核心的竞争力,你的产品和品牌都能轻易被复制。那么,如何才能打造一个独一无二的餐饮品牌,在行业里“独树一帜”?精准的市场定位、出色的品牌策划以及开放的产品创新,能造就无法复制的品牌势能。
一、定义细分行业,打造市场差异化
市场的竞争,归根结底是产品的竞争。只有做好精准的市场定位,根据目标人群打造差异化的产品,才能形成核心的产品竞争力,快速占领细分市场。找到市场定位——“茶饮年轻化”,致力于打造年轻人的茶饮文化,颠覆传统的粉末冲泡茶模式,采用茶底原料定制、茶叶现煮、新鲜水果、鲜奶和奶油现打奶盖等方法,提升年轻人的茶饮体验,丰富茶饮的口感,提升茶饮的消费档次,可成功开辟新茶饮行业市场。
通过对年轻消费群体的洞察,在茶饮市场中找到空白的领域,单价10元左右的速成茶饮已无法满足消费要求越来越高的年轻人,从这点需求出发,在20元到30元的价格区间上发力,研发高附加值的饮品,成功打造了品牌的市场差异化。

二、营造特色消费场景,实现口碑营销

要想打造网红品牌,先要创造一个触发消费情绪的场景,因为消费者除了消费产品以外,更是在消费场景。营造特色的消费场景,是实现口碑营销的有效方法。一是,颜值爆表的门店设计,让人感慨它是被茶饮耽误了的设计公司。各种主题店的门店设计,成为了年轻消费者的打卡胜地。二是,各家门店的“排队热潮”要引发社会关注。很多年轻人为喝上一口奶茶,不惜排队两三个小时,这种稀缺感进一步激发了年轻人的好奇心,使得消费者在自媒体上分享奶茶茶成为了一种优越的体验。
无论是门店的设计还是稀缺感的营造,都是为了搭建能够触发消费的场景。贴合年轻人的审美,抓住年轻人的从众心理,触发消费者的自主分享行为,能在无形中达到了口碑传播的目的。

三、持续创新产品,保持品牌活跃度

一个品牌想要长久立足市场,就必须要根据市场的变化不断迭代优化自己的产品,持续创新,保持品牌活跃度,频繁出现在消费者的视野里。除了在茶饮上推陈出新以外,还要增加其他维度的产品,不断丰富品牌内涵,避免单一品类造成消费市场的疲倦感。
 
无论是什么品牌,只有持续创新,才能时刻保持品牌的活跃度,不断盘活消费行为,增强消费者粘性。
总的来说,要打造一个独一无二的品牌,则要在市场定位、品牌策划、产品创新三大方面狠下功夫,通过精准的市场定位、独特的品牌策划、持续的产品创新来建立起品牌的核心竞争力,让品牌概念深入人心,成为行业中无法复制的品牌。

 
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